2016年 味噌作り

今年も1年分のお味噌を仕込む時期がやってきました。
1キロの大豆に1キロの米麹。
前日から18時間ほど水に付けて、茹でて潰して。
麹とお塩を混ぜて。
面倒だけど、1年分の美味しいお味噌が出来るのですから、
1年に1回位は頑張ります。

手前が昨日仕込んだ味噌。
向こう側は去年の2月に仕込んだものです。
1年かけて、この色に変化していきます。